天覧山で天ぷらを作る

天覧山で山菜の天ぷらを作っていただきました（2021年3月31日）。
まず、食材集めから。お目当てはハリギリです。

ちょくちょくあります。昨年と同じ場所で探しましたが、樹勢が衰えて枯れてしまった株もあったのは残念です。今年はあまり小さい木からは採らないようにしました。

それなりの収穫があったので、調理します。

天ぷら粉を溶いて衣をつけます。このあたりの作業はまだこなれてません。

鍋が小さくて丸まってしまいました。油をケチったのは失敗。

油をしっかり切って出来上がり。

ハリギリはアクが強いので天ぷら向きの山菜です。ちょっと揚げすぎて香りが飛び気味になってしまいました。
もっと衣を薄くしてサラッと揚げた方がよかったのでしょう。ボリュームがあるタラの芽とは違いますね。ここらへんの加減が難しいです。

中央公園の桜はちょうど散り始めで、山道に花びら点々と落ちてました。だいぶ野外天ぷら術の要領も分かってきたので、ハリギリはこれくらいでいいかな。

ヤブカンゾウを採って帰り、酢味噌あえにしていただきました。ヤブカンゾウを食うときはいつもドキドキします。