アカモミタケの炊き込みご飯をつくってみました。
ベニタケ科のキノコは、冷凍するか干すかした方がおいしくなる―という話を聞いていたので、簑山で採ってきたアカモミタケは乾燥保存していました。
きょうは、それを戻して米と一緒に炊きました。炊いているときからキノコの香りが漂い、いい感じです。
ただ、香りは確かにいいのですが食感は相変わらずボゾボソしてました。味も、とりわけおいしいというわけではありませんでした。調理の仕方を間違ったかな。
使ったのは、まだ半分なので残りは色々と研究してみたいと思っています。